Phần thịt còn lại được cắt thành từng miếng nhỏ, chuẩn bị xào cùng măng và rau cải tàu soi.

Tiếp theo là thời điểm quan trọng nhất – cắt thịt lợn, cũng là lúc kiểm tra kỹ năng dao!

Đặt miếng thịt vuông vức đứng thẳng, Tôn Miểu cầm dao, đứng trước thớt. Tay trái cô đặt ngang lên mặt trên của miếng thịt, lưỡi dao hướng thẳng vào mép thịt, từ trên xuống dưới cắt sát một bên. Cô cắt thịt rất mỏng, vì món tháp thịt càng mỏng càng tốt.

Lưỡi dao áp sát thịt, từ từ di chuyển theo lực cắt, khi đến phần cuối thì dừng đúng lúc, tuyệt đối không được dùng lực mạnh để cắt rời miếng thịt. Tay trái nhẹ nhàng đẩy thịt sang trái, tay phải thuận theo chiều lăn và cắt mượt mà theo góc cạnh, như vậy sẽ chuyển sang mặt khác.

Tay trái giữ thịt lăn, trong khi tay phải vẫn đứng yên chỉ thực hiện động tác cắt xuống.

Cách làm này giống như gọt táo vậy, chỉ có điều khó hơn nhiều so với việc gọt vỏ táo.

Món tháp thịt này càng về sau càng khó cắt, vì miếng thịt dần thu nhỏ lại. Ban đầu cắt một lúc mới phải lật mặt, nhưng về sau phải liên tục xoay trở. Hơn nữa, chính những góc cạnh đó lại càng khó cắt. Nhưng Tôn Miểu đã hình thành ký ức cơ bắp từ lâu, khi cắt đồ ăn cô cực kỳ tập trung, không biết không hay, cả miếng thịt ba chỉ đã biến thành một dải thịt dài.

Miếng thịt được Tôn Miểu cắt rất mỏng, cầm trên tay có thể nhìn thấy màu da bên dưới qua lớp thịt đỏ nhạt. Nhìn qua, nó thậm chí còn mỏng hơn nhiều so với cách cắt thịt trắng kiểu Lý Trang. Hơn nữa, dải thịt dài mà cô cắt ra cực kỳ mịn màng, không có chỗ nào không đều ở các góc cạnh, đến cuối cùng cũng không hề có chỗ lồi lõm.

Dải thịt dài này đặt trên bàn, trông như thể nó vốn sinh ra đã như vậy.

Sau khi cắt xong, bước tiếp theo là xếp vào khuôn, rồi xào nguyên liệu cho vào, cuối cùng hấp chín. Tôn Miểu cuộn dải thịt dài này lại, nén chặt, trở về hình dạng ban đầu khi chưa cắt. Sau đó đặt vào khuôn, vừa khít hoàn hảo. Đương nhiên rồi, cô vốn cắt theo kích thước của khuôn mà.

Sau đó, cô dùng ngón tay ấn vào giữa miếng thịt, nhẹ nhàng đẩy thịt vào trong. Thịt được xếp thành từng lớp, đẩy vào trong, hình dáng tháp đã bắt đầu thành hình. Tiếp theo, xào nguyên liệu và đặt dưới tháp thịt, sau đó trực tiếp hấp.

------

Phải nói lời tạm biệt với hệ thống rồi!


Chương 276
Chương 276: Kỹ thuật dao hoàn hảo

Khi Tô Thụy Hi trở về, cô ngay lập tức nhìn thấy món ăn cao cao, trông khác hẳn với những món khác. Cô khá quen thuộc với món này, vì thường xuyên tham gia các buổi tiệc công việc. Bảo Tháp Thịt là một món thường xuất hiện trong các bữa tiệc Trung Hoa. Khi đãi khách, người ta thường thích những món trông cầu kỳ và bắt mắt.

Sáng nay, khi gọi điện thoại, Tôn Miểu đã nói với cô rằng mình học làm món Bảo Tháp Thịt. Nhưng khi thực sự nhìn thấy, dù thoạt nhìn có vẻ giống với món mà các nhà hàng khác làm, nhưng nếu quan sát kỹ hơn, sẽ nhận ra sự khác biệt.

Về mặt hình thức, thoạt nhìn không có gì quá khác biệt. Dù sao thì hầu hết đều được làm từ cùng một loại khuôn, nên nhìn chung cũng không khác nhau nhiều. Tuy nhiên, khi đến gần, Tô Thụy Hi nhận ra món Bảo Tháp Thịt của Tôn Miểu đặc biệt khác biệt.

Món của Tôn Miểu trông chắc chắn hơn, xếp chồng gọn gàng và đều đặn. Mỗi tầng của tháp thịt đều đồng nhất, xếp chỉnh tề như một tác phẩm nghệ thuật. Tô Thụy Hi nhớ lại những món Bảo Tháp Thịt mà cô từng ăn trước đây, chúng không đẹp như vậy, thậm chí có món còn cao thấp không đều, trông như một khối thịt chất chồng lên nhau.

Hơn nữa, món của Tôn Miểu còn có nước sốt phủ bên trên, tạo cảm giác trong suốt và thanh thoát. Trong khi những món trước đây cô ăn khiến cô cảm thấy ngấy vì quá béo.

Điều này không phải do "trong mắt tình nhân hoá Tây Thi" – Tô Thụy Hi thực sự cảm nhận được sự khác biệt giữa món Bảo Tháp Thịt của Tôn Miểu và của người khác.

Rửa tay rồi ngồi xuống, Tô Thụy Hi chuẩn bị bắt đầu ăn. Cô tìm thấy một lỗ nhỏ ở phần đáy của tháp thịt, đưa đũa vào chạm vào lỗ đó, giữ chặt rồi kéo ra ngoài. Theo ký ức của cô, Bảo Tháp Thịt thường rất dễ bị đứt, dù nhân viên phục vụ nói rằng đây là một miếng thịt nguyên vẹn, Tô Thụy Hi vẫn nghĩ rằng chỉ cần kéo nhẹ là sẽ đứt.

Nhưng món của Tôn Miểu thì khác. Cô kéo thử một lần, không đứt. Tô Thụy Hi buộc phải đứng dậy, nâng đũa lên và kéo mạnh tháp thịt ra ngoài. Nhanh chóng, tháp thịt bị cô phá hủy, biến thành một dải thịt dài, nằm gọn trong bát của mình.

Cô im lặng một lúc, rồi nói với Tôn Miểu: "Miểu Miểu... Cái này không thể trách chị." Giọng cô mang chút ngây thơ vô tội. Tôn Miểu đương nhiên biết không thể trách cô, nhưng cảnh tượng một tháp thịt hoàn chỉnh biến thành một dải thịt dài nằm trong bát của Tô Thụy Hi vẫn khiến cô bật cười.

May mắn là Tôn Miểu cũng đã chuẩn bị trước. Cô lấy ra một chiếc đĩa, bảo Tô Thụy Hi đặt thịt trở lại. Tô Thụy Hi úp ngược bát, miệng vẫn nói: "Nếu cẩn thận hơn, chị có thể dựng lại một cái tháp."

Trong khi Tô Thụy Hi nói, Tôn Miểu cầm đũa, chọc vào dải thịt dài, cắt ra một đoạn. Tô Thụy Hi nghẹn lại, giấc mơ tái tạo tháp thịt của cô bị Tôn Miểu phá vỡ. Hơn nữa, cách Tôn Miểu cắt thịt lúc này có vẻ hơi giống cách cô từng cắt mì đũa trong món súp gà hầm.

Dù sao đi nữa, giờ đây Tô Thụy Hi cũng có thể ăn từng miếng nhỏ.

Lặp lại một lần nữa, so với thịt, Tô Thụy Hi thích rau hơn. Mặc dù trong mắt Tôn Miểu, thiết lập này luôn bị phá vỡ liên tục, nhưng Tô Thụy Hi thực sự cảm thấy như vậy. Cô không thích ăn thịt, đặc biệt là những món như thịt kho Đông Pha hay thịt kho tàu. Đặc biệt là ở khu vực Giang – Chiết – Hỗ, mọi người rất thích ăn đồ ngọt.

Thịt kho tàu được phủ đầy đường, ăn vào càng ngấy. Ngay cả khi tham dự tiệc cưới ngày nay, món chân giò lớn trên bàn thường không ai động đũa, vì quá ngấy. Huống hồ là Tô Thụy Hi.

Nhưng nếu đổi lại là Tôn Miểu làm, thì tất cả sẽ khác biệt hoàn toàn.

Món ăn của Tôn Miểu thực sự rất ngon. Cô không thích cho quá nhiều đường, nhưng lượng đường cô thêm vào là vừa đủ. Những miếng thịt phủ một lớp nước sốt trong suốt, sáng bóng, phần thịt nạc trông dai và mềm mại, còn phần mỡ thì béo nhưng không gây cảm giác ngấy. Hơn nữa, đây là thịt ba chỉ – đã biến thành màu đỏ sẫm, nằm ngoan ngoãn trong chiếc bát sứ trắng, với vài giọt nước sốt màu nâu đỏ trên bề mặt, khiến miếng thịt trở nên lấp lánh và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Tô Thụy Hi không do dự, đưa đũa gắp miếng thịt lên và bỏ vào miệng mình.

Đặc điểm của thịt ba chỉ chính là sự xen kẽ giữa nạc và mỡ, từng lớp thịt nạc ôm trọn lớp mỡ, tạo nên hương vị phong phú và đa dạng. Khi cắn miếng đầu tiên, điều đầu tiên mà cô cảm nhận được chính là độ mềm mịn của thịt heo. Vị ngọt nhẹ hòa quyện cùng vị mặn rõ rệt.

Vị ngọt thanh làm nổi bật hương vị của thịt, còn vị mặn giúp nâng tầm món ăn này lên một bậc. Chỉ một miếng nhỏ như vậy hoàn toàn không đủ để thỏa mãn Tô Thụy Hi. Chỉ trong chớp mắt, miếng thịt đã biến mất vào bụng cô. Ánh mắt cô hướng về phần thịt còn lại của Bảo Tháp Thịt, và lập tức đưa đũa tới.

Tô Thụy Hi ăn gần hết phần lớn tháp thịt, nhưng không hề cảm thấy ngán. Món thịt mà Tôn Miểu làm thật sự kỳ diệu, chỉ để lại hương thơm trong miệng, khiến người ta muốn ăn