nước đá, rồi chặt đứt đầu cá và xương cá, nói rằng sẽ để nấu canh cá sau.

Trong khi nói chuyện, anh còn vo gạo và chuẩn bị hành băm cùng gừng thái sợi.

Trần Túy lặng lẽ quan sát, có chút ngưỡng mộ Tần Phong, cô thực sự không biết một người học quản lý khách sạn lại có kỹ năng bếp núc chuyên nghiệp như vậy, cách làm của anh thành thạo hơn nhiều so với lúc cô mới vào nghề.

“Quản lý Tần giỏi quá.” Cô không nhịn được mà buông lời trêu chọc.

Tần Phong không ngừng tay, anh cười nhẹ, nhướng mày nói: “Ừ, dù sao chỉ có mình em biết.”

Thấy người này lại bắt đầu không nghiêm túc, Trần Túy không thèm để ý đến anh, chủ động đi đến thớt bắt đầu mài dao.

“Hử? Chef của chúng ta không bao giờ vào bếp ở nhà cơ mà?”

“Chỉ là không đun nấu.” Trần Túy sửa lại, sau đó lấy thịt cá ra, nhanh chóng cắt thành lát mỏng: “Độ dày này có được không?”

Tần Phong hít một hơi, nói: “May mà lúc nãy anh không cắt lát.” Anh thở dài nói, “Kỹ năng dùng dao của em khiến anh cảm thấy mình như bị hạ thấp.”

Trần Túy không để ý đến câu đó, nhanh chóng cắt hai miếng thịt cá thành lát mỏng. Tần Phong thì bắt đầu nấu cháo, hai mươi phút sau, một đĩa sashimi cá song da báo trong suốt, cùng một nồi cháo cá thơm phức đã được hoàn thành.

Cả hai đều rất trông đợi vào nguyên liệu tươi ngon hôm nay, nóng lòng gắp sashimi lên thưởng thức, và chỉ vài phút sau, đĩa sashimi đã bị dọn sạch.

Trần Túy cảm thán, không hổ danh là cá song da báo ba ký có danh phận.

Sau bữa ăn, cả hai cùng dọn dẹp bếp, rửa sạch bát đĩa rồi bàn nhau đi đổ rác, tiện thể đi dạo quanh khu vườn trong khu chung cư.

Đây là việc họ thường làm cùng nhau từ khi sống chung, nhưng hôm nay lại cảm thấy có gì đó khác lạ. Trần Túy không biết cảm giác kỳ lạ này đến từ Tần Phong hay từ chính cô.

Khi đi bộ về nhà, cả hai đi qua cổng chính, khi đi qua bụi cỏ đó, Trần Túy bỗng nhớ lại một ngày nào đó ở đây, chiếc điện thoại của Tần Phong mà cô đã làm vỡ tan tành.

“Tần Phong.”

“Ơi.”

“Chuyện cô chủ nhà đột nhiên trở về nước, anh cũng biết trước sao?”

“Cái gì?”

Cả hai dừng lại, đứng trước bụi cỏ đúng chỗ cũ.

Một cơn gió thổi qua, lá cây và cỏ trên đất phát ra âm thanh xào xạc, giọng nói của Trần Túy theo đó vang lên khe khẽ.

“Em chỉ muốn hỏi, việc em và anh sống chung có phải cũng là kế hoạch từ trước không.”

Tần Phong ngẩn người tại chỗ, quên cả việc thở.

Một lúc sau, anh cười khổ, nói bằng giọng rất nhẹ.

“Thì ra trong lòng em, anh vẫn là người như vậy.”

HẾT CHƯƠNG 42


Chương 43: MÓN THỨ HAI MƯƠI LĂM: BÒ WAGYU NƯỚNG ĐÁ (I)
Sau vài trận mưa thu, không khí trở nên ẩm ướt, có thể cảm nhận được hương vị mùa đông của Thượng Hải. Những người từng mặc áo len và áo khoác ở Pháp cuối cùng cũng chịu thua trước cái lạnh ẩm ướt của vùng Giang Nam quê nhà, ngoan ngoãn khoác áo len để chuẩn bị cho mùa đông.

Ba tháng nữa lại trôi qua, La Tulipe đang chuẩn bị thực đơn mùa đông. Lần này, chỉ có ba món được thay đổi cho mỗi món khai vị, món chính và món tráng miệng, nên khối lượng công việc không quá nặng. Tuy nhiên, chủ nhà hàng Sơ Tiểu Nhụy, vẫn khăng khăng rằng thực đơn mùa đông năm nay phải thật sáng tạo.

Trần Túy ban đầu không hiểu hai chữ “sáng tạo”, cho đến khi Sơ Tiểu Niên giải thích, cô mới hiểu ra rằng Sơ Tiểu Nhụy muốn tạo ra một số chiêu trò cho nhà hàng.

Chẳng hạn, vào ngày hội mở cửa của Le Cordon Bleu, sẽ có màn biểu diễn “bùng lửa” cho khách.

Nghe thấy đề xuất này, Trần Túy cảm thấy cả linh hồn mình đang từ chối, nhưng khi bà chủ bày tỏ ý tưởng này với sự nhiệt huyết, cô cũng chỉ có thể đồng ý.

Cuối cùng, tất cả các cấp lãnh đạo đã thống nhất quyết định thêm một món ăn có tính tương tác vào thực đơn mùa đông – bò bít tết nướng đá.

Đá sẽ được làm nóng trước đến hơn 200 độ và đặt lên bàn khách, nơi bò Wagyu được chế biến ngay tại chỗ. Do đá nóng đều và nhiệt độ cực cao, thịt bò được áp chảo đến độ hoàn hảo trong thời gian ngắn, cho kết quả là thịt có kết cấu tốt hơn nhiều so với thịt bò nướng lò.

Nhiều nhà hàng ở nước ngoài chuyên về bít tết nướng đá làm đặc sản chính, hầu hết đều để khách tự nướng. Trong quá trình lật thịt, khách có thể cảm nhận một cách trực quan phản ứng Maillard, thường là phản ứng hóa học giữa carbohydrate và protein trong nguyên liệu khi được đun nóng ở nhiệt độ cao. Có thể hiểu là phản ứng cháy mà thực phẩm cảm nhận được qua thị giác và khứu giác. Tác động mạnh mẽ về thị giác và khứu giác, cảm giác tham gia rất cao, món ăn này thực sự là một chiêu trò hiếm có.

Về mặt lý thuyết, Trần Túy đồng ý với cách làm này, nhưng đồng thời trong đầu cô cũng hiện lên những vấn đề tiềm ẩn có thể xảy ra.

“Thông thường, bò bít tết ăn chín vừa là tốt nhất, vì vậy yêu cầu về chất lượng thịt bò rất cao, thời gian và độ lửa cũng phải được kiểm soát chặt chẽ, nếu không nhiệt lượng còn lại của đá sẽ làm thịt bò bị dai, vì vậy chúng ta phải rất cẩn thận khi chọn nhà cung cấp thịt bò.”

Sơ Tiểu Nhụy cũng nhớ đến sự cố mà mình đã gặp phải khi mới khai trương, liền nắm chặt cánh tay của Tần Phong: “Tần Phong à, việc này chị giao cho cậu, Trần Túy muốn loại bò bít tết nào thì cậu liên hệ với bạn của cậu nhé.”

“Được, không vấn đề gì.” Tần Phong cười nói, “Thực ra em cũng đã nghĩ về vấn đề mà bếp trưởng Trần Túy nói, em có một ý tưởng, chúng ta dùng bò Wagyu thì sao?”

Trần Túy suy nghĩ một chút, nói: “Được, bò Wagyu Úc nhé?” Cô nhớ rằng bạn của Tần Phong có trang trại ở Úc.

“Ừ.” Tần Phong gật đầu: “Bếp trưởng Trần Túy thấy cấp độ nào là phù hợp?”

“Không cần quá cao, M5, M6 là đủ rồi.” Trần Túy trả lời.

Cấp số của bò Wagyu càng lớn, chất lượng thịt bò càng cao, sự phân bố mỡ trong thịt bò nhiều hơn và đồng đều hơn, đồng thời cũng có nghĩa là thịt bò có nhiều mỡ hơn và mềm mịn hơn.

Việc đánh giá cấp độ của bò Wagyu chắc chắn có thể nói là mỗi người một ý kiến, có người theo đuổi cấp số, yêu thích M12 khó tìm mà tan chảy ngay trong miệng, nhưng Trần Túy lại cảm thấy, cấp độ như vậy đối với cô là quá ngấy, so với việc theo đuổi cảm giác mềm mịn, cô vẫn thích thịt có chút độ dai và mỡ nạc xen kẽ.

Quan điểm của Tần Phong về thực phẩm rất giống với Trần Túy, cả hai đều đồng ý sử dụng bò Wagyu cấp độ trung bình, vì vậy vấn đề nguyên liệu đã được giải quyết.

Do việc nướng bò trên đá phải thực hiện trước mặt khách, phương pháp này chắc chắn sẽ tiêu tốn nhiều nhân lực và thời gian hơn. Tuy nhiên, Trần Túy lại quan tâm hơn đến việc ai sẽ “biểu diễn” nướng bò trước mặt khách.

Ở bên cạnh, Cảnh Phàn liên tục phụ họa: “Để tôi làm, nướng bò steak tại chỗ tôi rất giỏi.”

“Nhưng mà Cảnh Phàn, anh không phải là người phụ trách món chính sao? Nếu anh ra ngoài thì món chính sẽ như thế nào?” Sơ Tiểu Niên hỏi.

Cảnh Phàn nói: “Dù sao mỗi lần tôi ra ngoài cũng chỉ mất chưa đến mười phút, trong thời gian đó, bếp trưởng Trần Túy sẽ giúp tôi chuẩn bị món ăn.”

“Như vậy có chút phiền phức.” Trần Túy suy nghĩ rồi khẽ nói.

Thông thường, Trần Túy không được phân công công việc cụ thể, cô chủ yếu phụ trách nếm món, xuất đơn và hỗ trợ các khu vực trong bếp. Nếu chỉ nhìn vào khía cạnh này, công việc ra ngoài “biểu diễn” cho khách hàng, bếp trưởng chắc chắn là