ở đây cả tháng rồi mà vẫn chưa biết đường thoát nước nó ở chỗ nào. Tìm mãi hắn cũng thấy có một cánh cửa ngay đằng sau chỗ để cafe. Đẩy nước có thể đẩy hẳn ra cái đường dành cho khách đi toilet, cũng là đường bọn hắn đi vào quầy bar. Nước thoát ngược trở ra chỗ quầy thu ngân đổ xuống cống thoát. Hắn cười thầm trong bụng. Tìm luôn cô tạp vụ hỏi:
- Cô Hiền ơi! Quán mình có thuốc tẩy không cô?
- Thuốc tẩy à? Có. Mà con định làm gì?- Cô ngạc nhiên hỏi hắn.
- Cô cho con xin một chai đi. Cho con mượn luôn đôi ủng của cô với đôi bao tay da này nhé cô.
Hắn chả chờ cô đồng ý đã xỏ luôn đôi bao tay vào. Cô lục tục đi lấy cho hắn chai thuốc tẩy Javen với đôi ủng của cô Mẫn làm buổi chiều. Hắn cảm ơn rồi lấy cái xô lớn đổ cả nửa chai thuốc tẩy vào. Đổ thêm nửa bịch bột giặt rồi quậy tung bọt trắng lên. Xong chạy ra đằng sau kéo luôn cuộn dây tưới cây của anh Kiên vào quầy. Đấu dây vào ống nước xong hắn xịt khắp quầy bar. Thằng Phúc đi vào thấy hắn làm thì không hiểu. Thằng Thuận từ trên bếp xuống thấy vậy cũng đứng ngoài ngóc đầu vào nhìn:
- Làm gì đấy cu?- Nó hỏi.
- Làm vệ sinh quầy bar, không thấy à?- Hắn chả thèm nhìn nó.
- Đù má siêng vãi bay. Hôm nay bày đặt làm vệ sinh luôn.
- Bố làm cho khỏi có thằng nào trong tụi mày vào đây luôn.
- Không cho vào tao cứ vào.
- Để xem thế nào. Hê hê.
Hắn kệ cho tụi nó cứ mắt tròn mắt dẹt ngó vào. Cứ thế xịt nước rồi đổ xà bông vào. Xong lấy bàn chà chà hết cái nền đá dưới chân. Những vết đất bám dính trên nền lâu ngày gặp thuốc tẩy Javen cũng chào thua hết. Hắn chà một tý là ra cả. Quầy bar của hắn thì rộng khỏi nói. Nếu không để đồ gì có khi hai mươi người ngủ vẫn thấy rộng. Tại còn một cái kho nhỏ ở đằng trong nữa. Hắn kệ khách vô. Hò hét thằng Thuận vào pha chế giùm rồi công việc của mình cứ thế làm. Quầy bar của hắn nước lên đến mắt cá chân lại đặc mùi thuốc tẩy. Thằng Thuận bước vào chưa được nắm phút là bỏ chạy mất dép. Hắn cứ miệt mài với công việc chà từng viên gạch một. Gần ba giờ chiều mới chà xong. Hắn chạy đi lấy cây đẩy nước rồi đẩy tất cả nước ra ngoài qua kẽ cửa khi nãy hắn tìm thấy. Trước đó hắn phải nhờ thằng Phúc đứng ngoài xem giùm có khách đi qua thì hú hắn một tiếng. Không hắn không biết tạt một cái bắn hết vào người khách thì hắn có đền tội.
- Anh Cường đẩy nhẹ nhẹ thôi. Đẩy mạnh thuốc tẩy nó bắn xuống hồ nước chết mấy con rùa đấy.- Thắng Phúc hét lên với hắn khi hắn đang sung sức đẩy hết tốc lực.
- Ặc, quán mình có rùa à?- Hắn ngơ ngác.
- Trời đất. Anh vào đây cả tháng rồi mà không biết quán mình có hai con rùa à? Nó ngay hồ nước quầy bar nè. Chắc tại tụi nó nằm sâu dưới nước nên anh không biết.
- Đâu đâu, rùa đâu? Cho anh xem tý nào.- Hắn hào hứng vứt luôn cây đẩy nước.
- Thôi làm đi ba. Làm xong rồi em cho coi.
Hắn tiu nghỉu quay về nhiệm vụ của mình. Hắn đó giờ chỉ được xem rùa qua tivi. Chưa biết con rùa thật nó như thế nào. Giờ nghe đến rùa là hắn sáng hết mắt lên. Giờ đang bận đành dằn cái tính tò mò lại. Xong rồi làm gì cũng được.
Anh Huy với chị Mai ăn cơm xuống thì thấy nước đang chảy ào ào từ quầy bar ra lối khách đi. Anh giật mình chạy vào quầy bar. Ngó đầu vào thấy hắn đeo bao tay cao su. Chân đi ủng. Tay cầm cái cây đẩy nước thì anh trợn tròn mắt:
- Cường làm gì thế?
- Em làm vệ sinh anh. Em đang muốn cho quầy bar của em nó sạch không còn gì để sạch hơn nữa.
- Ừ em làm nhanh nhanh rồi ra dọn cho anh chỗ nước ngoài đường này nhé. Khách đi qua người ta nói chết.
- Vâng em biết rồi. Anh cứ để em lo.
Hắn lại tiếp tục công việc cao cả của mình. Đẩy hết nước thì hắn lấy cây lau nhà lau qua một lượt nữa. Nhìn cái sàn bóng loáng hắn nở nụ cười hết sức mãn nguyện. Chưa bao giờ thấy quầy bar của hắn sạch thế này. Dù khá là mệt nhưng thành quả khi làm xong mà đúng được như ý mình thì mọi mệt mỏi của hắn dường như tan biến hết. Chạy lại cái bàn hắn hay ngồi. Xé một tờ giấy rồi nắn nót từng chữ thật hoành tráng.
- NGHIÊM CẤM TẤT CẢ NHÂN VIÊN PHỤC VỤ BƯỚC VÀO QUẦY BAR. BAN QUẢN LÝ HAY NHÂN VIÊN QUẦY BAR KHI VÀO QUẦY VUI LÒNG BỎ DÉP.
Hắn viết xong dán ngay lối vào quầy. Tụi phục vụ thấy vậy thì lè lưỡi lắc đầu cái độ khó tính của hắn. Trước tụi nó có cho tiền cũng không dám vào. Chỉ lâu lâu tám chuyện thì đứng sát bên quầy thôi. Giờ hắn còn ra nguyên tắc thế này thằng nào cũng hãi. Anh Huy với chị Mai thấy cũng muốn hết hồn. Không ngờ từ ngày mở quán. Trải qua rất nhiều đời pha chế nhưng chỉ mình hắn dám làm quầy bar sạch thế này. Bước chân vào mát rười rượi. Đi chán chê mà chân không một vết bẩn. Chị Mai với anh Huy vô cùng hài lòng với hắn. Kể cả những pha chế sau này vào hay anh Đức anh Độ bước vào mà lỡ chân đi dép vào là hắn cầm dao đuổi đánh có cờ.
Ở Nét Việt hay những quán sau này hắn làm. Quầy bar và Bếp là bất khả xâm phạm. Không một nhân viên phục vụ nào được phép bước vào. Ban quản lý muốn vào cũng phải hỏi xin ý kiến hắn. Chỉ có chủ có thể vào thoải mái. Nhưng cũng phải bỏ dép. Kể cả Nét Việt hay những quán sau này cũng thế. Hắn luôn là người tạo ra cái phong trào quầy bar sạch sẽ. Hắn rảnh là ngồi chà gạch bông. Còn siêng hơn cả tạp vụ quán. Hắn muốn tạo cho mình và những pha chế làm chung với mình có cái thói quen sạch sẽ khi làm việc. Không đi dép làm việc nó cũng linh hoạt. Mà cái điều quan trọng nhất là... quầy bar sạch thì mới ngủ được.
Quầy bar hắn rộng nên chuyện ngủ nghỉ là thoải mái. Rảnh là hắn giao cho thằng khác làm còn mình đi ngủ. Ngủ chán dậy làm cho thằng đó ngủ. Cốt là giữ sức khỏe cho nhân viên. Quán những lúc đông thì thằng nào làm cũng mệt. Lúc vắng thì nên chia nhau ra nghỉ ngơi vẫn là tốt nhất. Anh Huy biết hắn hay nhân viên của hắn ngủ cũng không dám ý kiến gì. Hắn có cái lý của hắn, anh nghe cũng phải chịu. Miễn là hắn không làm ảnh hưởng xấu tới bên phục vụ là được. Anh Đức với Độ lúc đầu còn không dám ngủ. Sau này cũng vì gái mà đêm nào cũng thức tới mấy giờ sáng rồi dậy đi học xong vào làm. Cũng không có thời gian ngủ nghỉ gì. Vào được hắn cho ngủ là ngủ mất đất. Không biết trời trăng gì luôn.
Hắn phải mất gần một tuần để làm quen cho toàn bộ nhân viên cái thói quen không đi dép mà vào làm việc. Anh Đức lâu lâu cũng chọc hắn thử đi dép vào. Vừa bước vào được hai bước đã thấy hắn cầm sẵn con dao Thái sắc lẻm trừng mắt nhìn. Anh ớn quá ném luôn dép bay đi đâu chả biết. Nhìn hắn cười hềnh hệch.
Trong thời gian đó anh Huy cũng tuyển cho quầy bar của hắn được một thằng pha chế. Thằng này béo múp ma múp míp lại bốn mắt. Ai mà ôm nó thì thích khỏi nói.
- Ông tên gì?- Hắn hất hàm hỏi khi ngày đầu tiên nó bước vào làm.
- Hiếu. Còn ông?- Nó đáp và hỏi cực ngắn gọn.
- Cường. Ông nhiêu tuổi rồi?
- 21. Còn ông?
- Mới 20 à. Nhưng không anh em gì hết nhé. Một là tôi ông, hai là mày tao. Thế cho nó thân mật nhé. Tôi không thích có sự xa cách trong giao tiếp.
- Ok, tôi cũng thích vậy. Thế Cường làm trưởng bar trong này à?
- Đâu có. Tôi mới vào làm được hơn tháng à. Làm sao mà có cửa làm trưởng bar. Tôi tưởng ông vào làm trưởng bar chứ.
- Không, tôi xin làm nhân viên à. Hề hề.
- Thế ông làm ở đâu chưa Hiếu?
- Tôi mới nghỉ bên nhà hàng Bảy Kỳ Quan. Biết nhà