» Diễn đàn » Đọc truyện » Tiểu Thuyết
Quán Ăn Sáng Của Bà Ngoại
 |  admin(Admin) Hôm qua, 20:11 |
tốt sao?" Ông cụ sảng khoái nói: "Cứ chờ đi, đảm bảo cháu sẽ hài lòng. Đúng rồi, hiện giờ còn chỗ đặt trước không? Tuần sau ông có một vụ làm ăn cần bàn bạc, định đưa khách hàng đến chỗ cháu."
Khương Tiêu Tiêu lật cuốn sổ trong tay: "Hiện giờ đã đặt đến trưa thứ tư tuần sau rồi, phía sau vẫn chưa có ai đặt, ông muốn phòng nào, cháu sẽ ghi lại cho ông."
"Lấy phòng Hoa Đào đi, món bánh canh hoa đào lần trước ngon quá, món này nhất định phải có, các món còn lại cô chủ Khương cứ xem mà sắp xếp." Ông cụ đặt được bữa cơm, mãn nguyện cúp điện thoại.
Việc này đã giao cho người đáng tin cậy, bản thân Khương Tiêu Tiêu không cần lo lắng nữa, cô bắt đầu cân nhắc về thực đơn mới.
Đồ ăn sáng cũng giống như mùa đông năm ngoái, những món như cơm bí đỏ, mì thịt bò đã bắt đầu được bán, bánh trôi rượu nếp hoa quế giờ cũng đổi thành món nóng. Trong các món bánh ngọt trà chiều, bánh tổ nướng và chè đậu đỏ bánh tổ bán chạy nhất, thực khách cũng bắt đầu uống rượu ấm, Khương Tiêu Tiêu nghĩ thầm phải thêm vài món nóng hổi, ăn vào ấm người mới tốt.
Nhớ lại lần trước món bánh táo Chung Giai Dao làm rất được ưa chuộng, Khương Tiêu Tiêu nghĩ ngợi, dự định thêm món bánh táo và món khoai lang nướng phô mai[1]. Hiện giờ khách hàng trẻ tuổi đến tiệm khá nhiều, không phải ai cũng thích uống rượu, trong các loại đồ uống có thể thêm món nào đó thời thượng một chút, vậy thêm chocolate nóng[2] đi.
[1] Khoai lang nướng phô mai (芝士焗红薯).
[2] Chocolate nóng (热巧克力).
Bánh táo bán trong tiệm không giống với loại Chung Giai Dao làm trước đó, mà là bánh táo kiểu Mỹ, giống như loại McDonald"s bán, bên ngoài là lớp vỏ giòn, bên trong là nhân táo cắt hạt lựu đã sên kỹ.
Loại bánh táo này cũng dễ làm, bơ thêm bột mì, nhào thành những hạt vụn nhỏ, sau đó thêm lòng đỏ trứng gà nhào thành khối, rồi cán mỏng, cắt thành từng miếng vỏ bánh hình vuông.
Cho bơ vào nồi đun chảy, sau đó cắt táo thành hạt lựu nhỏ, thêm đường trắng vào nồi đun nhỏ lửa, đợi đến khi táo mềm thì thêm nước cốt chanh, sau đó đổ nước bột năng vào khuấy đều cho sệt lại, rồi để nguội.
Sau đó là đặt nhân táo lên vỏ bánh, gói thành hình chữ nhật, dùng nĩa ấn tạo hoa văn ở mép bánh, rồi rạch ba đường chéo lên trên, nếu không khi đun nóng, nhân bên trong nở ra sẽ làm bánh táo bị biến dạng rất xấu.
Cuối cùng, phết một lớp lòng đỏ trứng lên bánh táo, cho vào lò nướng chín. Trong lúc Khương Tiêu Tiêu đang nướng, có vị khách trong quán hào hứng hỏi: "Đã lâu không thấy cô chủ đích thân xuống làm đồ ăn rồi, lần này định thử món gì mới sao?"
Khương Tiêu Tiêu cười híp mắt nói: "Lát nữa mọi người sẽ biết thôi, cho mọi người thử món mới."
Kể từ khi Khương Tiêu Tiêu mở private kitchen ở tầng hai, thật sự đã lâu không có chuyện tốt như được thử món mới thế này, các vị khách đều cực kỳ vui mừng. Trong lúc nướng bánh táo, Khương Tiêu Tiêu lại bắt đầu làm khoai lang nướng phô mai.
Khoai lang nướng phô mai là một món bánh ngọt khá đơn giản, nhưng nếu làm tốt thì ngon hơn nhiều so với các món tráng miệng khác.
Khoai lang trong quán đều có chất lượng rất tốt, sau khi hấp chín thì vừa thơm vừa mềm. Khương Tiêu Tiêu lấy khoai lang ra cắt làm đôi, sau đó múc phần khoai lang bên trong cho vào bát lớn, tranh thủ lúc còn nóng cho thêm bơ, sữa tươi, đường trắng và phô mai kem vào trộn đều, cuối cùng thêm một chút muối để tăng hương vị.
Khoai lang nghiền sau khi trộn xong mịn màng và ngọt thơm, Khương Tiêu Tiêu dùng thìa múc khoai lang nghiền cho lại vào vỏ khoai lang vừa nãy, bên trên rắc thêm một lớp phô mai Mozzarella dày rồi cho vào lò nướng.
Khoai lang sau khi hấp rồi nướng sẽ có vị ngọt đậm đà hơn, còn có một mùi thơm của caramel, hòa quyện cùng hương thơm của bánh táo lan tỏa trong không khí, khiến mọi người không ngừng hít hà.
"Bánh táo và khoai lang nướng phô mai xong rồi đây." Khương Tiêu Tiêu bưng khay ra: "Lượng làm thử không nhiều, mỗi người chỉ được chia nửa phần thôi, ngày mai sẽ có món mới nhé."
Các vị khách đương nhiên không để ý, sau khi nhận được đồ ăn, họ lập tức cắn một miếng bánh táo nghìn lớp có hương thơm nồng nàn hơn.
Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, sau khi cắn mở, nhân táo nóng hổi và ngọt ngào bên trong chảy ra, ăn cùng với lớp vỏ giòn bên ngoài mang lại cảm giác vô cùng hạnh phúc.
Khoai lang vốn luôn là thực phẩm thích hợp nhất cho mùa đông, khoai lang sau khi nướng lại mềm dẻo ngọt thơm, lớp phô mai bên ngoài còn có thể kéo sợi, ăn vào thấy rất thú vị.
Chocolate nóng thì Khương Tiêu Tiêu không làm cho khách ăn thử, chỉ nấu một nồi nhỏ trong bếp. Chocolate đen được băm nhỏ, cho vào nồi sữa, thêm sữa tươi vào cùng đun nóng, đến khi chocolate tan hết thì không để sữa sôi mà lập tức nhấc khỏi bếp rót vào cốc, sau đó rắc một lớp bột ca cao lên trên, đặt vài viên kẹo dẻo, rồi dùng dụng cụ bào bào một ít vụn chocolate lên trên. Nếu thích, còn có thể dùng máy tạo bọt đánh một lớp bọt sữa, nhưng làm như vậy trong quán thì quá rắc rối nên Khương Tiêu Tiêu đã bỏ qua.
Để lại phần cho bốn người ở tầng một, Khương Tiêu Tiêu cầm phần bánh táo, khoai lang nướng và chocolate nóng còn lại lên lầu, gọi mọi người cùng đến nếm thử.
Kể từ sau khi ăn bánh kem chocolate, Từ Thụy An đã tràn đầy hứng thú với các loại đồ ngọt chocolate, anh nhận lấy và lập tức uống một ngụm lớn. Kẹo dẻo được ca cao nóng ngâm đến trạng thái nửa tan chảy, hòa quyện cùng bột ca cao hơi đắng và sữa chocolate thơm nồng, hương vị phong phú, cảm giác trong miệng cực kỳ tuyệt vời.
Ba món mới đã được đưa vào thực đơn vào ngày hôm sau và khá được ưa chuộng, chỉ là không tránh khỏi có khách hàng phản đối: "Cô chủ à, toàn là đồ ngọt thôi, đối với những người thích đồ mặn như chúng tôi thì cô chủ ít quan tâm quá, cho chút đồ mặn đi?"
Khương Tiêu Tiêu bất lực, bảo chị Quyên và Lý Nguyên làm thêm món đậu phụ rán vốn có vào buổi sáng, vừa hay buổi chiều cũng có thể làm món nhâm nhi ăn xế. May mắn là sau khi cô mở private kitchen trên lầu, quán ăn sáng đã tìm được một phụ bếp mới, nếu không thì thật sự bận không xuể.
Dưới lầu có thêm điểm tâm mới, các món ăn trên lầu đương nhiên cũng phải có chút thay đổi, cần phải phù hợp với mùa đông hơn.
Trời lạnh dần, con người luôn muốn ăn thứ gì đó ấm áp, Chung Giai Dao và Khương Tiêu Tiêu đã bàn bạc và thêm vào thực đơn các loại lẩu nóng hổi.
Làm món này thật ra rất đơn giản, hầm một nồi canh nóng hổi trong nồi đất, ví dụ như lẩu bò cà chua[3], chính là ninh cà chua thành nước dùng đậm đà, sau đó thêm thịt nạm bò thượng hạng vào, hầm đến khi nóng hổi thơm phức, thịt bò mềm nhừ thấm vị, cuối cùng bưng lên bàn ăn, mỗi người một bát nhỏ, ăn kèm với bánh mì Pháp nướng giòn rụm, hoặc là màn thầu sữa nhỏ nóng hổi vừa mới làm đều được.
[3] Lẩu bò cà chua (番茄牛肉锅).
Tương tự còn có lẩu tôm cà ri[4], canh Tom Yum kiểu Thái[5], rau củ hầm kem[6] và những món tương tự, tất cả đều ấm áp và có hương vị đậm đà. Ăn xong cả người đều ấm sực, bước ra ngoài đứng trong gió lạnh mùa đông cũng không hề thấy rét, ngược lại còn thấy mát mẻ.
[4] Lẩu tôm cà ri (咖喱大虾锅).
[5] Canh Tom Yum kiểu Thái (泰式冬阴功汤).
[6] Rau củ hầm kem (奶汁炖菜).
Món này ăn riêng cũng được, nhưng
Khương Tiêu Tiêu lật cuốn sổ trong tay: "Hiện giờ đã đặt đến trưa thứ tư tuần sau rồi, phía sau vẫn chưa có ai đặt, ông muốn phòng nào, cháu sẽ ghi lại cho ông."
"Lấy phòng Hoa Đào đi, món bánh canh hoa đào lần trước ngon quá, món này nhất định phải có, các món còn lại cô chủ Khương cứ xem mà sắp xếp." Ông cụ đặt được bữa cơm, mãn nguyện cúp điện thoại.
Việc này đã giao cho người đáng tin cậy, bản thân Khương Tiêu Tiêu không cần lo lắng nữa, cô bắt đầu cân nhắc về thực đơn mới.
Đồ ăn sáng cũng giống như mùa đông năm ngoái, những món như cơm bí đỏ, mì thịt bò đã bắt đầu được bán, bánh trôi rượu nếp hoa quế giờ cũng đổi thành món nóng. Trong các món bánh ngọt trà chiều, bánh tổ nướng và chè đậu đỏ bánh tổ bán chạy nhất, thực khách cũng bắt đầu uống rượu ấm, Khương Tiêu Tiêu nghĩ thầm phải thêm vài món nóng hổi, ăn vào ấm người mới tốt.
Nhớ lại lần trước món bánh táo Chung Giai Dao làm rất được ưa chuộng, Khương Tiêu Tiêu nghĩ ngợi, dự định thêm món bánh táo và món khoai lang nướng phô mai[1]. Hiện giờ khách hàng trẻ tuổi đến tiệm khá nhiều, không phải ai cũng thích uống rượu, trong các loại đồ uống có thể thêm món nào đó thời thượng một chút, vậy thêm chocolate nóng[2] đi.
[1] Khoai lang nướng phô mai (芝士焗红薯).
[2] Chocolate nóng (热巧克力).
Bánh táo bán trong tiệm không giống với loại Chung Giai Dao làm trước đó, mà là bánh táo kiểu Mỹ, giống như loại McDonald"s bán, bên ngoài là lớp vỏ giòn, bên trong là nhân táo cắt hạt lựu đã sên kỹ.
Loại bánh táo này cũng dễ làm, bơ thêm bột mì, nhào thành những hạt vụn nhỏ, sau đó thêm lòng đỏ trứng gà nhào thành khối, rồi cán mỏng, cắt thành từng miếng vỏ bánh hình vuông.
Cho bơ vào nồi đun chảy, sau đó cắt táo thành hạt lựu nhỏ, thêm đường trắng vào nồi đun nhỏ lửa, đợi đến khi táo mềm thì thêm nước cốt chanh, sau đó đổ nước bột năng vào khuấy đều cho sệt lại, rồi để nguội.
Sau đó là đặt nhân táo lên vỏ bánh, gói thành hình chữ nhật, dùng nĩa ấn tạo hoa văn ở mép bánh, rồi rạch ba đường chéo lên trên, nếu không khi đun nóng, nhân bên trong nở ra sẽ làm bánh táo bị biến dạng rất xấu.
Cuối cùng, phết một lớp lòng đỏ trứng lên bánh táo, cho vào lò nướng chín. Trong lúc Khương Tiêu Tiêu đang nướng, có vị khách trong quán hào hứng hỏi: "Đã lâu không thấy cô chủ đích thân xuống làm đồ ăn rồi, lần này định thử món gì mới sao?"
Khương Tiêu Tiêu cười híp mắt nói: "Lát nữa mọi người sẽ biết thôi, cho mọi người thử món mới."
Kể từ khi Khương Tiêu Tiêu mở private kitchen ở tầng hai, thật sự đã lâu không có chuyện tốt như được thử món mới thế này, các vị khách đều cực kỳ vui mừng. Trong lúc nướng bánh táo, Khương Tiêu Tiêu lại bắt đầu làm khoai lang nướng phô mai.
Khoai lang nướng phô mai là một món bánh ngọt khá đơn giản, nhưng nếu làm tốt thì ngon hơn nhiều so với các món tráng miệng khác.
Khoai lang trong quán đều có chất lượng rất tốt, sau khi hấp chín thì vừa thơm vừa mềm. Khương Tiêu Tiêu lấy khoai lang ra cắt làm đôi, sau đó múc phần khoai lang bên trong cho vào bát lớn, tranh thủ lúc còn nóng cho thêm bơ, sữa tươi, đường trắng và phô mai kem vào trộn đều, cuối cùng thêm một chút muối để tăng hương vị.
Khoai lang nghiền sau khi trộn xong mịn màng và ngọt thơm, Khương Tiêu Tiêu dùng thìa múc khoai lang nghiền cho lại vào vỏ khoai lang vừa nãy, bên trên rắc thêm một lớp phô mai Mozzarella dày rồi cho vào lò nướng.
Khoai lang sau khi hấp rồi nướng sẽ có vị ngọt đậm đà hơn, còn có một mùi thơm của caramel, hòa quyện cùng hương thơm của bánh táo lan tỏa trong không khí, khiến mọi người không ngừng hít hà.
"Bánh táo và khoai lang nướng phô mai xong rồi đây." Khương Tiêu Tiêu bưng khay ra: "Lượng làm thử không nhiều, mỗi người chỉ được chia nửa phần thôi, ngày mai sẽ có món mới nhé."
Các vị khách đương nhiên không để ý, sau khi nhận được đồ ăn, họ lập tức cắn một miếng bánh táo nghìn lớp có hương thơm nồng nàn hơn.
Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, sau khi cắn mở, nhân táo nóng hổi và ngọt ngào bên trong chảy ra, ăn cùng với lớp vỏ giòn bên ngoài mang lại cảm giác vô cùng hạnh phúc.
Khoai lang vốn luôn là thực phẩm thích hợp nhất cho mùa đông, khoai lang sau khi nướng lại mềm dẻo ngọt thơm, lớp phô mai bên ngoài còn có thể kéo sợi, ăn vào thấy rất thú vị.
Chocolate nóng thì Khương Tiêu Tiêu không làm cho khách ăn thử, chỉ nấu một nồi nhỏ trong bếp. Chocolate đen được băm nhỏ, cho vào nồi sữa, thêm sữa tươi vào cùng đun nóng, đến khi chocolate tan hết thì không để sữa sôi mà lập tức nhấc khỏi bếp rót vào cốc, sau đó rắc một lớp bột ca cao lên trên, đặt vài viên kẹo dẻo, rồi dùng dụng cụ bào bào một ít vụn chocolate lên trên. Nếu thích, còn có thể dùng máy tạo bọt đánh một lớp bọt sữa, nhưng làm như vậy trong quán thì quá rắc rối nên Khương Tiêu Tiêu đã bỏ qua.
Để lại phần cho bốn người ở tầng một, Khương Tiêu Tiêu cầm phần bánh táo, khoai lang nướng và chocolate nóng còn lại lên lầu, gọi mọi người cùng đến nếm thử.
Kể từ sau khi ăn bánh kem chocolate, Từ Thụy An đã tràn đầy hứng thú với các loại đồ ngọt chocolate, anh nhận lấy và lập tức uống một ngụm lớn. Kẹo dẻo được ca cao nóng ngâm đến trạng thái nửa tan chảy, hòa quyện cùng bột ca cao hơi đắng và sữa chocolate thơm nồng, hương vị phong phú, cảm giác trong miệng cực kỳ tuyệt vời.
Ba món mới đã được đưa vào thực đơn vào ngày hôm sau và khá được ưa chuộng, chỉ là không tránh khỏi có khách hàng phản đối: "Cô chủ à, toàn là đồ ngọt thôi, đối với những người thích đồ mặn như chúng tôi thì cô chủ ít quan tâm quá, cho chút đồ mặn đi?"
Khương Tiêu Tiêu bất lực, bảo chị Quyên và Lý Nguyên làm thêm món đậu phụ rán vốn có vào buổi sáng, vừa hay buổi chiều cũng có thể làm món nhâm nhi ăn xế. May mắn là sau khi cô mở private kitchen trên lầu, quán ăn sáng đã tìm được một phụ bếp mới, nếu không thì thật sự bận không xuể.
Dưới lầu có thêm điểm tâm mới, các món ăn trên lầu đương nhiên cũng phải có chút thay đổi, cần phải phù hợp với mùa đông hơn.
Trời lạnh dần, con người luôn muốn ăn thứ gì đó ấm áp, Chung Giai Dao và Khương Tiêu Tiêu đã bàn bạc và thêm vào thực đơn các loại lẩu nóng hổi.
Làm món này thật ra rất đơn giản, hầm một nồi canh nóng hổi trong nồi đất, ví dụ như lẩu bò cà chua[3], chính là ninh cà chua thành nước dùng đậm đà, sau đó thêm thịt nạm bò thượng hạng vào, hầm đến khi nóng hổi thơm phức, thịt bò mềm nhừ thấm vị, cuối cùng bưng lên bàn ăn, mỗi người một bát nhỏ, ăn kèm với bánh mì Pháp nướng giòn rụm, hoặc là màn thầu sữa nhỏ nóng hổi vừa mới làm đều được.
[3] Lẩu bò cà chua (番茄牛肉锅).
Tương tự còn có lẩu tôm cà ri[4], canh Tom Yum kiểu Thái[5], rau củ hầm kem[6] và những món tương tự, tất cả đều ấm áp và có hương vị đậm đà. Ăn xong cả người đều ấm sực, bước ra ngoài đứng trong gió lạnh mùa đông cũng không hề thấy rét, ngược lại còn thấy mát mẻ.
[4] Lẩu tôm cà ri (咖喱大虾锅).
[5] Canh Tom Yum kiểu Thái (泰式冬阴功汤).
[6] Rau củ hầm kem (奶汁炖菜).
Món này ăn riêng cũng được, nhưng
