lên từng món một.

Sườn om mơ là món nhất định phải có, món này gần như đã trở thành món độc quyền của Khương Tiêu Tiêu, chủ yếu là vì thanh mai ngâm rượu ở đây có hương vị độc đáo, những nơi khác thật sự không làm ra được hương vị này.

Cua vừa mới bắt được dùng để làm món cua nhồi cam và đậu phụ sốt thịt cua. Thật ra cua tươi như vậy, ăn trực tiếp cũng đã rất ngon rồi, chỉ là làm thế này thì chụp ảnh trông sẽ đẹp hơn.

Dùng thìa bạc nhỏ múc một miếng cua nhồi cam, rồi nhấp thêm một ngụm rượu anh đào nhỏ, trong sự hòa quyện của hai loại hương trái cây, thịt cua càng trở nên tươi ngọt hơn.

Bò lúc lắc áp chảo[3], sử dụng loại thịt bò thượng hạng, cắt thành những khối vuông nhỏ, nướng cùng nước sốt trên chảo sắt cho đến khi lớp ngoài đổi màu, bên trong vẫn còn hơi hồng, chín khoảng bảy phần thì bắc ra. Thịt bò ngoài cháy cạnh trong mềm ngọt, lớp nước sốt bao phủ bên ngoài cũng rất đậm đà.

[3] Bò lúc lắc áp chảo (铁板牛肉粒).

Phật nhảy tường vẫn như cũ, đây là món Lý Toàn Phúc đã cố ý yêu cầu trước khi đến, nói rằng sau khi ăn một lần là nhớ mãi không quên, đi nơi khác lại không nếm được hương vị tuyệt vời như vậy nữa.

Ngay khi bốn bát Phật nhảy tường được bưng lên, Lý Toàn Phúc nếm thử một ngụm thì ngạc nhiên nói: "Hương vị này có vẻ còn ngon hơn rồi? Cô chủ thay đổi cách làm sao?"

Các nhân viên phục vụ cũng được đào tạo bài bản, lập tức trả lời: "Nguyên liệu cho món ăn lần này, ngoài những thứ tự trồng trong nhà hàng, những thứ khác cũng đã thay đổi nhà cung cấp, tốt hơn so với trước đây. Hiện tại cũng chỉ có nhà hàng này mới có thể ăn được."

Lời này thật sự không sai, hải sản được nuôi trong hồ lô ngọc, ngoài Khương Tiêu Tiêu ra, không ai có được.

Lý Nhất Thiến nói đùa: "Lần này thì hay rồi, đầu bếp Lý vì một bát Phật nhảy tường này mà cũng phải trở thành khách quen ở đây thôi."

Dương Mộ Thanh nói: "Tôi là người ngoài nghề, nói sai mọi người đừng trách tôi nhé. Đầu bếp Lý không tự mình làm ra được hương vị này sao?"

"Mỗi đầu bếp đều có bí quyết riêng của mình, nhất là những món đặc trưng thế này." Chu Tử Lam giải thích: "Nếu loại này mà cũng có thể tùy tiện bị người khác bắt chước được thì thật sự không cần mở nhà hàng làm gì. Huống hồ người có đạo đức nghề nghiệp cũng sẽ không cố ý đi soi mói thực đơn của người khác."

Dương Mộ Thanh gật đầu: "Là tôi lỡ lời rồi."

"Không sao không sao, sẵn tiện cũng giải thích cho mọi người thôi." Lý Toàn Phúc không để tâm nói: "Nếu không người ta lại tưởng miệng của đầu bếp là máy phân tích gì đó, cứ ăn một miếng là biết món đó làm thế nào."

Lý Nhất Thiến cũng phàn nàn: "Chứ còn gì nữa! Tôi còn chưa phải là đầu bếp nữa là, thỉnh thoảng ra ngoài ăn được món gì ngon về, người nhà tôi sẽ nói, chẳng phải con biết nấu ăn sao? Cái món gì đó của nhà hàng gì đó con có biết làm không?"

Sau món Phật nhảy tường là món tôm xào Long Tỉnh[4] và canh cải thảo non[5] thanh đạm.

[4] Tôm xào Long Tỉnh (龙井虾仁).

[5] Canh cải thảo non (汤娃娃菜).

Tuy tên món ăn là tôm xào Long Tỉnh, nhưng lá trà thực chất được hái từ cây trà bên ngoài, dư vị trà dài lâu, thanh mát giải ngấy.

Món canh cải thảo non sử dụng nước dùng gà, sau khi nấu xong thì hớt bỏ lớp mỡ nổi, lọc sạch cặn thịt, trông như nước canh trong vắt, nhưng nếm thử lại thấy vô cùng tươi ngon.

Món điểm tâm là khoai tây bơ ăn kèm với bánh canh hoa sen.

Cách làm bánh canh hoa sen giống với bánh canh hoa đào. Điểm khác biệt là bánh bên trong là những bông hoa sen nhỏ màu hồng và hình đài sen nhỏ màu xanh. Nước dùng là canh cá được ninh suốt cả buổi sáng, nước canh trắng như sữa. Vừa mở nồi đất ra là một mùi hương cực kỳ tươi ngon tỏa ra, những bông hoa sen và đài sen nhỏ dập dềnh bên trong, trông rất đẹp mắt.

"Thật ra điểm tâm hôm nay vốn là bánh hoa sen." Khương Tiêu Tiêu bưng khoai tây bơ lên và nói với họ: "Ai ngờ mọi người lại để mắt đến mấy củ khoai tây nhỏ này."

"Bánh hoa sen? Bánh hoa sen gì cơ?" Lý Nhất Thiến vừa ăn một miếng khoai tây bơ đã nảy sinh hứng thú.

"Bánh hoa sen nhân hạt sen lòng đỏ trứng muối hương dừa." Khương Tiêu Tiêu đáp.

Bánh hoa sen lần này cũng tương tự như bánh hoa đào trước đó, cũng là món điểm tâm truyền thống kiểu Trung Hoa, có điều đã được cải tiến.

Lòng đỏ trứng muối được cho vào lò nướng trước cho đến khi mềm xốp, sau đó lấy ra nghiền nát để sẵn.

Hạt sen tươi bỏ tâm sen thì nấu chín, đến khi có thể dễ dàng dùng đũa đâm xuyên qua thì lấy ra, cho thêm đường và một ít sữa, bỏ vào máy xay thành bột nhão, xào lửa nhỏ cho đến khi hơi trong.

Sau đó trộn đều lòng đỏ trứng muối nghiền, nhân hạt sen, vụn dừa và bơ, vo thành những viên tròn nhỏ.

Cách làm lớp vỏ bánh hoa sen giống như bánh hoa đào, đều là vỏ bột ngàn lớp. Lần này Khương Tiêu Tiêu dùng nước ép hoa sen để nhuộm màu. Sau khi làm xong lớp vỏ thì bọc nhân hạt sen lòng đỏ trứng muối lúc nãy vào, nặn thành viên tròn, sau đó dùng dao khía sáu đường cánh hoa từ trên xuống dưới, cuối cùng cho vào chảo dầu chiên chín. Trong quá trình chiên, bánh hoa sen sẽ từ từ nở bung cánh hoa như hoa thật, bên ngoài là từng lớp vỏ hồng nhạt, bên trong là nhân như nh** h** vàng, thoạt nhìn thật sự giống như một đóa hoa sen đang nở rộ.

Nghe Khương Tiêu Tiêu nói có bánh hoa sen, những người khác cũng không ăn khoai tây nữa, ai nấy đều muốn nếm thử bánh hoa sen. Khương Tiêu Tiêu đã sớm biết họ sẽ như vậy, lập tức bảo người mang cả đĩa bánh hoa sen lên.

Những cái bánh hoa sen màu hồng đặt trên đĩa nhỏ màu xanh đậm, thật sự có vài phần dáng vẻ của hoa sen đang nở rộ. Cameraman vội vàng tiến lại gần chụp kỹ một lúc.

Tuy bánh hoa sen được chiên chín trong chảo dầu nhưng ăn vào không hề thấy ngấy, chỉ cảm thấy lớp vỏ giòn rụm thơm ngon, cắn vào lớp nhân bên trong thì lại mềm mịn, nhân hạt sen hòa quyện với lòng đỏ trứng muối, trong vị mặn thơm còn có hương sữa dừa, ăn hết một cái cũng không thấy ngán, thậm chí bụng đã no vẫn cảm thấy có thể ăn thêm cái nữa.

Lúc này việc quay phim cũng gần như kết thúc. Bánh hoa sen và bánh canh hoa sen Khương Tiêu Tiêu chuẩn bị cũng đủ nhiều, thế là mọi người cùng ngồi xuống ăn. Khương Tiêu Tiêu bảo nhà bếp mang hết những món ăn đã chuẩn bị thêm lên, để đạo diễn và các cameraman cũng có thể ăn cùng.

...

Sau khi kết thúc quay phim, private kitchen chính thức khai trương. Phim tài liệu còn cần một thời gian biên tập mới có thể sắp xếp phát sóng, nhưng điều đó không ngăn cản được những khách hàng cũ của private kitchen dò hỏi địa chỉ nhà hàng mới.

Nhóm Liễu Vãn Vãn đương nhiên phải đến một chuyến, dù sao cũng là đối tác làm ăn. Nhà họ Tần cũng dành thời gian đến ăn một bữa, bà Tần cười nói: "Lần này thì tốt rồi, sau này nếu tôi có bàn chuyện làm ăn thì cứ hẹn người ta đến chỗ cô, đảm bảo chuyện làm ăn gì cũng đều thành công."

Câu này đúng là không sai, nơi này môi trường ưu mỹ, không khí lại trong lành, khiến người ta vừa đến đã cảm thấy tâm hồn thư thái, hoàn toàn không nảy sinh được ý định gây khó dễ cho người khác.

Ông Triệu nghe nói nơi này khai trương, thế là cũng kéo người nhà nhanh chóng đến ăn một bữa, nhất là đối với món cua ở đây thì khen không ngớt lời. Ông cụ thật sự rất thích