» Diễn đàn » Đọc truyện » Tiểu Thuyết
Quán Ăn Sáng Của Bà Ngoại
 |  admin(Admin) Hôm qua, 20:11 |
chuyện làm đồ đệ của Lý Toàn Phúc, e là tìm việc cũng khó.
Thật ra Khương Tiêu Tiêu không thiếu tiền, Chu Vân có năm mươi vạn đó, lại có công việc nên dĩ nhiên cũng không cần cô giúp đỡ. Cuối cùng cô đã thông qua tổ chương trình quyên góp hai trăm vạn đó cho cô nhi viện từng tham gia chương trình trước đó để cải thiện cuộc sống cho bọn trẻ. Từ Thụy An đã giúp cô tìm hiểu, viện trưởng của cô nhi viện đó là một người rất tốt, sẽ để số tiền này phát huy tác dụng lớn nhất.
...
Sau khi chương trình kết thúc, quả nhiên việc kinh doanh trong quán của Khương Tiêu Tiêu tốt hơn rất nhiều. Tuy phim tài liệu vẫn chưa bắt đầu quay nhưng rất nhiều người đã biết đến private kitchen của cô thông qua cuộc thi nấu ăn, gần như ngày nào sáu bàn cũng kín chỗ. Dương Mộ Thanh cũng từng đến phòng Hoa Đào ăn một lần, còn đăng một bài quảng cáo trên Weibo giúp Khương Tiêu Tiêu. Lý Nhất Thiến cũng nói chuẩn bị lúc nào rảnh sẽ đến, muốn viết riêng một kỳ phỏng vấn chuyên sâu cho cô trên tạp chí.
Cuộc thi kéo dài hơn hai tháng kết thúc, mùa thu cũng đã đến, Khương Tiêu Tiêu nhận được điện thoại của ông Tần, hỏi cô có còn nhớ chuyện trước đó đã hứa mời ông ấy ăn cua ngâm rượu không.
"Tất nhiên là nhớ rồi, sao có thể quên ông được chứ." Khương Tiêu Tiêu cười đáp: "Tôi đã chuẩn bị sẵn cua rồi, khi nào ông đến thì báo trước một tiếng, tôi sẽ ngâm rượu cho ông."
Ông Tần lập tức vui mừng, hẹn với cô tuần sau sẽ đến ăn.
Bà Tần và Tần Ngọc Quỳnh đều không rảnh, chỉ có ông ấy và cậu Tần dẫn theo bạn bè cùng đến, Khương Tiêu Tiêu hỏi qua những món mọi người kiêng kỵ rồi mới bắt đầu chuẩn bị cua ngâm rượu.
Cua ngâm rượu sống cần ướp từ ba đến bốn ngày nên phải chuẩn bị trước, cua ngâm rượu chín chỉ cần ướp 24 giờ là đủ, cả hai loại cua ngâm rượu Khương Tiêu Tiêu đều chuẩn bị một ít.
Ông Tần đến từ sáng sớm, bên cạnh ngoài cậu Tần ra còn có một cụ già hơi lớn tuổi.
"Cô nhóc, nghe nói ở đây của cô có thể ăn cua sống ngâm rượu à?" Ông cụ đó hứng thú hỏi: "Ông lén trốn người nhà qua đây ăn đấy, đừng để ông thất vọng nhé?"
Khương Tiêu Tiêu không nhịn được cười, cảm thấy ông cụ này thật thú vị: "Ông yên tâm, bảo đảm sẽ khiến mọi người hài lòng. Mọi người cứ đến phòng Rừng Trúc ngồi uống chén trà trước, cua ngâm rượu sẽ có ngay thôi."
"Được, được." Mọi người đi theo cô lên lầu, ông cụ lại nói: "Cua ngâm rượu đó đừng bóc vỏ cho ông, để ông tự làm."
Cậu Tần lập tức nói: "Của tôi thì phải bóc! Tôi không giống họ đâu, hai người này đến một chút trên vỏ cũng phải ăn cho bằng được."
Khương Tiêu Tiêu cười đáp được, tiễn bọn họ đến cửa phòng Rừng Trúc rồi đi vào bếp.
Dạo này Từ Thụy An không hề ra ngoài, nghe cô nói muốn làm tiệc cua, thế là tò mò đi theo vào bếp. Ông Đồ biết anh cũng được coi là người trong quán nên cũng không thấy lạ.
Khương Tiêu Tiêu lấy ba con cua sống ngâm rượu từ trong hũ ra, hai con đặt thẳng lên đĩa, con còn lại bóc lớp vỏ cứng bên ngoài, bẻ đôi cua ngâm rượu ra rồi đặt lên. Thời gian ngâm lâu, thịt cùng gạch cua và gạch béo bên trong đều sẽ biến thành kết cấu như thạch, vỏ cũng mềm đi, chỉ cần cắn một cái rồi hút là có thể ăn sạch phần thịt bên trong, hương vị cực kỳ tươi ngon.
Cua ngâm rượu sống được đặt trên đĩa, Khương Tiêu Tiêu lại lấy thêm một bình rượu hoa cúc, loại rượu này được cô ủ từ tuần trước, gạo nếp và cánh hoa cúc cùng cho vào nồi hấp chín, sau khi để nguội thì trộn với men rượu, lên men một tuần giống như làm cơm rượu, rượu nếp làm ra có hương hoa thoang thoảng.
Rượu rót vào chén, lại rắc thêm vài cánh hoa, mấy hạt kỷ tử, trông cực kỳ hợp cảnh.
Nhân viên phục vụ bưng khay mang rượu và cua ngâm rượu lên bàn, ông cụ cười nói: "Rượu này trông được đấy, có chút ý vị phong nhã của người xưa."
Cậu Tần đảo mắt: "Cái quán này cũng biết chiều lòng khí chất nghệ sĩ gàn dở của hai ông già này gớm nhỉ." Nhưng sau khi nhấp một ngụm, cảm thấy mùi vị không tệ, anh ta cũng im miệng.
Ông cụ bóc cua ngâm rượu, trước tiên hút một ngụm gạch cua trên lớp vỏ, cảm thán: "Cái này phải có bát cơm trộn vào ăn mới đúng điệu, tôi có thể ăn mười con, cô chủ cũng keo kiệt quá, cố ý đến ăn cua ngâm rượu mà chỉ cho một con à?"
Nhân viên phục vụ cười đáp: "Cô chủ chúng tôi nói rồi, dù sao cua sống có tính hàn cao, vẫn nên ăn ít, phía sau còn không ít món đâu, hai người đừng vội."
Trong bếp, Khương Tiêu Tiêu lại lấy ra mấy con cua ngâm rượu chín, cua chín chỉ mới ngâm một ngày, vẻ ngoài trông không khác gì lúc mới hấp xong, nhưng khi ăn sẽ phát hiện hương vị đã thấm vào bên trong. Trong nước dùng của cua ngâm rượu chín, ngoài những gia vị thông thường, Khương Tiêu Tiêu còn cho thêm chanh và vỏ bưởi, thịt cua làm ra sẽ có mùi hương trái cây độc đáo.
Cô đưa hai con cho Từ Thụy An: "Anh ăn chơi đi, muốn uống rượu thì tự rót nhé."
Nhân viên phục vụ nhìn cảnh này, thầm nghĩ, chẳng phải đã bảo cua không được ăn nhiều sao? Mỗi khách hàng chỉ có một con thôi mà.
Cua ngâm rượu chín được dọn lên bàn, Khương Tiêu Tiêu lập tức bắt đầu chuẩn bị những thứ khác. Sau khi ăn cua lạnh, đương nhiên phải có một bát canh nóng trước. Khương Tiêu Tiêu bảo ông Đồ hầm canh bao tử lợn hạt tiêu[3], xua tan cái lạnh bổ dạ dày. Uống sau khi ăn cua sống là vừa khéo, uống vào ấm từ miệng đến tận dạ dày, có thể khiến người ta toát một lớp mồ hôi mỏng.
[3] Canh bao tử lợn hạt tiêu (胡椒猪肚汤).
Sau khi canh bao tử lợn được bưng lên, Khương Tiêu Tiêu bắt đầu làm bánh bao súp gạch cua[4]. Nhân cua đã nấu kỹ trộn cùng với thạch bì lợn vào nhân thịt lợn, gói thành từng cái bánh bao súp nhỏ nhắn tròn trịa, đặt lên xửng hấp, sau đó chấm một chút gạch cua lên trên rồi hấp chín. Khi ăn đặt vào thìa, rưới thêm chút giấm cua rồi mới thưởng thức.
[4] Bánh bao súp gạch cua (蟹黄汤包).
Món cua nhồi cam từng nhận được nhiều lời khen ngợi của nhà họ Tần dĩ nhiên cũng phải có. Sau khi lên vài món cua, tiếp theo là cá hấp dầu hành[5], cách làm rất đơn giản, chỉ cần ướp qua rồi hấp chín, chủ yếu dựa vào việc cá đủ tươi.
[5] Cá hấp dầu hành (葱油鱼).
Ông Tần nếm một miếng cá rồi gật gù: "Cá này rất tươi, chỉ là có món cua tuyệt hảo đi trước, nên món này có vẻ hơi bình thường."
Món tiếp theo là tôm hùm Boston bơ mặn kèm sốt pesto[6] hơi thời thượng, ông Tần nhìn thấy món này thì cười hỏi: "Nghe nói á quân của cuộc thi nấu ăn cũng đến chỗ cô cậu rồi? Món này là do cô ấy làm phải không?"
[6] Tôm hùm Boston bơ mặn kèm sốt pesto (咸黄油波士顿龙虾配青酱).
Nhân viên phục vụ gật đầu: "Vâng, món này là do đại đầu bếp Chung làm. Hiện tại trong mỗi thực đơn của quán đều sẽ kèm theo một món của đầu bếp Chung, vốn dĩ là private kitchen nên cũng không giới hạn phong cách món ăn, chỉ cần khách hàng không phiền là được."
"Không phiền không phiền, cô chủ của cậu đã xác nhận thực đơn với tôi rồi." Ông Tần nói: "Chỉ cần ngon, phong cách thế nào tôi chưa bao giờ quan trọng."
Thịt tôm hùm tươi ngon săn chắc, sau khi được nướng với bơ tỏa ra mùi thơm sữa vị caramel, lại chấm thêm một chút sốt pesto thanh mát, hương vị thật sự không tầm thường, ba người nhanh chóng ăn sạch sành sanh đĩa thức ăn.
Ở đây có cách nói là sau khi ăn cua phải ăn mì hoặc bánh trôi, tuy không
Thật ra Khương Tiêu Tiêu không thiếu tiền, Chu Vân có năm mươi vạn đó, lại có công việc nên dĩ nhiên cũng không cần cô giúp đỡ. Cuối cùng cô đã thông qua tổ chương trình quyên góp hai trăm vạn đó cho cô nhi viện từng tham gia chương trình trước đó để cải thiện cuộc sống cho bọn trẻ. Từ Thụy An đã giúp cô tìm hiểu, viện trưởng của cô nhi viện đó là một người rất tốt, sẽ để số tiền này phát huy tác dụng lớn nhất.
...
Sau khi chương trình kết thúc, quả nhiên việc kinh doanh trong quán của Khương Tiêu Tiêu tốt hơn rất nhiều. Tuy phim tài liệu vẫn chưa bắt đầu quay nhưng rất nhiều người đã biết đến private kitchen của cô thông qua cuộc thi nấu ăn, gần như ngày nào sáu bàn cũng kín chỗ. Dương Mộ Thanh cũng từng đến phòng Hoa Đào ăn một lần, còn đăng một bài quảng cáo trên Weibo giúp Khương Tiêu Tiêu. Lý Nhất Thiến cũng nói chuẩn bị lúc nào rảnh sẽ đến, muốn viết riêng một kỳ phỏng vấn chuyên sâu cho cô trên tạp chí.
Cuộc thi kéo dài hơn hai tháng kết thúc, mùa thu cũng đã đến, Khương Tiêu Tiêu nhận được điện thoại của ông Tần, hỏi cô có còn nhớ chuyện trước đó đã hứa mời ông ấy ăn cua ngâm rượu không.
"Tất nhiên là nhớ rồi, sao có thể quên ông được chứ." Khương Tiêu Tiêu cười đáp: "Tôi đã chuẩn bị sẵn cua rồi, khi nào ông đến thì báo trước một tiếng, tôi sẽ ngâm rượu cho ông."
Ông Tần lập tức vui mừng, hẹn với cô tuần sau sẽ đến ăn.
Bà Tần và Tần Ngọc Quỳnh đều không rảnh, chỉ có ông ấy và cậu Tần dẫn theo bạn bè cùng đến, Khương Tiêu Tiêu hỏi qua những món mọi người kiêng kỵ rồi mới bắt đầu chuẩn bị cua ngâm rượu.
Cua ngâm rượu sống cần ướp từ ba đến bốn ngày nên phải chuẩn bị trước, cua ngâm rượu chín chỉ cần ướp 24 giờ là đủ, cả hai loại cua ngâm rượu Khương Tiêu Tiêu đều chuẩn bị một ít.
Ông Tần đến từ sáng sớm, bên cạnh ngoài cậu Tần ra còn có một cụ già hơi lớn tuổi.
"Cô nhóc, nghe nói ở đây của cô có thể ăn cua sống ngâm rượu à?" Ông cụ đó hứng thú hỏi: "Ông lén trốn người nhà qua đây ăn đấy, đừng để ông thất vọng nhé?"
Khương Tiêu Tiêu không nhịn được cười, cảm thấy ông cụ này thật thú vị: "Ông yên tâm, bảo đảm sẽ khiến mọi người hài lòng. Mọi người cứ đến phòng Rừng Trúc ngồi uống chén trà trước, cua ngâm rượu sẽ có ngay thôi."
"Được, được." Mọi người đi theo cô lên lầu, ông cụ lại nói: "Cua ngâm rượu đó đừng bóc vỏ cho ông, để ông tự làm."
Cậu Tần lập tức nói: "Của tôi thì phải bóc! Tôi không giống họ đâu, hai người này đến một chút trên vỏ cũng phải ăn cho bằng được."
Khương Tiêu Tiêu cười đáp được, tiễn bọn họ đến cửa phòng Rừng Trúc rồi đi vào bếp.
Dạo này Từ Thụy An không hề ra ngoài, nghe cô nói muốn làm tiệc cua, thế là tò mò đi theo vào bếp. Ông Đồ biết anh cũng được coi là người trong quán nên cũng không thấy lạ.
Khương Tiêu Tiêu lấy ba con cua sống ngâm rượu từ trong hũ ra, hai con đặt thẳng lên đĩa, con còn lại bóc lớp vỏ cứng bên ngoài, bẻ đôi cua ngâm rượu ra rồi đặt lên. Thời gian ngâm lâu, thịt cùng gạch cua và gạch béo bên trong đều sẽ biến thành kết cấu như thạch, vỏ cũng mềm đi, chỉ cần cắn một cái rồi hút là có thể ăn sạch phần thịt bên trong, hương vị cực kỳ tươi ngon.
Cua ngâm rượu sống được đặt trên đĩa, Khương Tiêu Tiêu lại lấy thêm một bình rượu hoa cúc, loại rượu này được cô ủ từ tuần trước, gạo nếp và cánh hoa cúc cùng cho vào nồi hấp chín, sau khi để nguội thì trộn với men rượu, lên men một tuần giống như làm cơm rượu, rượu nếp làm ra có hương hoa thoang thoảng.
Rượu rót vào chén, lại rắc thêm vài cánh hoa, mấy hạt kỷ tử, trông cực kỳ hợp cảnh.
Nhân viên phục vụ bưng khay mang rượu và cua ngâm rượu lên bàn, ông cụ cười nói: "Rượu này trông được đấy, có chút ý vị phong nhã của người xưa."
Cậu Tần đảo mắt: "Cái quán này cũng biết chiều lòng khí chất nghệ sĩ gàn dở của hai ông già này gớm nhỉ." Nhưng sau khi nhấp một ngụm, cảm thấy mùi vị không tệ, anh ta cũng im miệng.
Ông cụ bóc cua ngâm rượu, trước tiên hút một ngụm gạch cua trên lớp vỏ, cảm thán: "Cái này phải có bát cơm trộn vào ăn mới đúng điệu, tôi có thể ăn mười con, cô chủ cũng keo kiệt quá, cố ý đến ăn cua ngâm rượu mà chỉ cho một con à?"
Nhân viên phục vụ cười đáp: "Cô chủ chúng tôi nói rồi, dù sao cua sống có tính hàn cao, vẫn nên ăn ít, phía sau còn không ít món đâu, hai người đừng vội."
Trong bếp, Khương Tiêu Tiêu lại lấy ra mấy con cua ngâm rượu chín, cua chín chỉ mới ngâm một ngày, vẻ ngoài trông không khác gì lúc mới hấp xong, nhưng khi ăn sẽ phát hiện hương vị đã thấm vào bên trong. Trong nước dùng của cua ngâm rượu chín, ngoài những gia vị thông thường, Khương Tiêu Tiêu còn cho thêm chanh và vỏ bưởi, thịt cua làm ra sẽ có mùi hương trái cây độc đáo.
Cô đưa hai con cho Từ Thụy An: "Anh ăn chơi đi, muốn uống rượu thì tự rót nhé."
Nhân viên phục vụ nhìn cảnh này, thầm nghĩ, chẳng phải đã bảo cua không được ăn nhiều sao? Mỗi khách hàng chỉ có một con thôi mà.
Cua ngâm rượu chín được dọn lên bàn, Khương Tiêu Tiêu lập tức bắt đầu chuẩn bị những thứ khác. Sau khi ăn cua lạnh, đương nhiên phải có một bát canh nóng trước. Khương Tiêu Tiêu bảo ông Đồ hầm canh bao tử lợn hạt tiêu[3], xua tan cái lạnh bổ dạ dày. Uống sau khi ăn cua sống là vừa khéo, uống vào ấm từ miệng đến tận dạ dày, có thể khiến người ta toát một lớp mồ hôi mỏng.
[3] Canh bao tử lợn hạt tiêu (胡椒猪肚汤).
Sau khi canh bao tử lợn được bưng lên, Khương Tiêu Tiêu bắt đầu làm bánh bao súp gạch cua[4]. Nhân cua đã nấu kỹ trộn cùng với thạch bì lợn vào nhân thịt lợn, gói thành từng cái bánh bao súp nhỏ nhắn tròn trịa, đặt lên xửng hấp, sau đó chấm một chút gạch cua lên trên rồi hấp chín. Khi ăn đặt vào thìa, rưới thêm chút giấm cua rồi mới thưởng thức.
[4] Bánh bao súp gạch cua (蟹黄汤包).
Món cua nhồi cam từng nhận được nhiều lời khen ngợi của nhà họ Tần dĩ nhiên cũng phải có. Sau khi lên vài món cua, tiếp theo là cá hấp dầu hành[5], cách làm rất đơn giản, chỉ cần ướp qua rồi hấp chín, chủ yếu dựa vào việc cá đủ tươi.
[5] Cá hấp dầu hành (葱油鱼).
Ông Tần nếm một miếng cá rồi gật gù: "Cá này rất tươi, chỉ là có món cua tuyệt hảo đi trước, nên món này có vẻ hơi bình thường."
Món tiếp theo là tôm hùm Boston bơ mặn kèm sốt pesto[6] hơi thời thượng, ông Tần nhìn thấy món này thì cười hỏi: "Nghe nói á quân của cuộc thi nấu ăn cũng đến chỗ cô cậu rồi? Món này là do cô ấy làm phải không?"
[6] Tôm hùm Boston bơ mặn kèm sốt pesto (咸黄油波士顿龙虾配青酱).
Nhân viên phục vụ gật đầu: "Vâng, món này là do đại đầu bếp Chung làm. Hiện tại trong mỗi thực đơn của quán đều sẽ kèm theo một món của đầu bếp Chung, vốn dĩ là private kitchen nên cũng không giới hạn phong cách món ăn, chỉ cần khách hàng không phiền là được."
"Không phiền không phiền, cô chủ của cậu đã xác nhận thực đơn với tôi rồi." Ông Tần nói: "Chỉ cần ngon, phong cách thế nào tôi chưa bao giờ quan trọng."
Thịt tôm hùm tươi ngon săn chắc, sau khi được nướng với bơ tỏa ra mùi thơm sữa vị caramel, lại chấm thêm một chút sốt pesto thanh mát, hương vị thật sự không tầm thường, ba người nhanh chóng ăn sạch sành sanh đĩa thức ăn.
Ở đây có cách nói là sau khi ăn cua phải ăn mì hoặc bánh trôi, tuy không
